Recepten

Iedere maand proberen wij hier een heerlijk Italiaans recept te plaatsen. Heeft u zelf een goed en oud Italiaans familierecept, laat het ons weten en wij plaatsen het op deze site met foto. Goed eten is onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse cultuur. Reden waarom wij als Accademia Avanzi elke maand een origineel Italiaans recept op onze website zullen plaatsen. En wie weet, treffen wij elkaar bij een heerlijk diner of in onze lessen om alle ingrediënten in het Italiaans te leren spreken. Buon appetito!

Carpaccio

Carpaccio is oorspronkelijk een gerecht van dungesneden rauwe runderlende (contrefilet, maar zonder vet randje, en ontdaan van alle kleine ongerechtigheden), met een dressing van zelfgemaakte mayonaise (verhouding: 2 eierdooiers, 200 gr. neutrale olijfolie of zonnebloemolie, sap van een halve citroen of twee eetlepels witte azijn, zout en peper), worcestersaus, citroensap, melk, zout en witte peper;[1] het wordt vaak geserveerd als voorgerecht.

Ingrediënten

  • 3 rauwe ossenhaas

  • 1/2 zakje gemengde sla

  • 1 1/2 Eetlepel rode wijnazijn

  • 1 1/2 Eetlepel olijfolie

  • 1 Theelepel pesto

  • 1 Eetlepel geroosterde pijnboompitjes

  • 2 Theelepel kappertjes

  • 2 Theelepel verse basilicum (optioneel)

  • geraspte parmezaanse kaas

Kook instructies:

Verdeel de sla over een plat bord en drapeer er de plakjes carpaccio over.

Carpaccio-dressing Klop een sausje van 4 eetlepels azijn, 1 1/2 eetlepel rode wijnazijn, 1 mespuntje mosterd, 1/2 eetlepel honing of suiker en peper en meng alles heel goed door elkaar.